一吉うどん -

皆様に愛された感謝の心を胸に刻み、ご来店頂きましたお客様への真心と、い つまでも変わらぬ味をご提供出来るよう日々努力してまいります。
おかげさまで。 皆様に愛される「一吉うどん」でありつづけたい。
一吉うどんでは創業当初から、先代の「常に楽しく働く」「常に全ての人、物に感 謝する」という思いを引き継ぎ、更に経営理念である『私達は、常に究極の優しさ を追求しお客様、従業員(仲間)、業者様、家族、地域に最高の優しさを提供する事 により、温もりを世界に広めていく。』を常に心に持ち、食を通じてお客様へ、気持 ちの良い優しい時間を提供しております。

麺への思い
麺も自家製麺で、気温、湿度、によって、粉の配合や、加水の量を変えています。同じ工程でも、日々「昨日より美味しく、明日は、もっと美味しく」と、現状に満足せず、進化し続けています。仕込みのときは、全ての現場で秘伝のスパイスを注入します。それは『美味しくな~れ』の言霊です。

ですので、生地を踏む場所、うどんの打ち台、米洗い、厨房の中全部で響きわたっています。
出汁への思い
大きく厚みのある北海道羅臼昆布を使用し、うま味が一番でる様に火加減、時間を 調整しています。

削り節も、香り用、うま味用と、数種類をブレンドし、主張し過ぎず調和しています。

昆布の味がガツンと来ますが、優しい味付けになっており、出汁を最後まで飲み干 してしまう方が多いです。

お子様うどん
先輩職人の、「子育てを頑張っている親様に、出来立ての美味しいうどんを食べて 頂きたい、お腹を空かせた小さな子供達に、すぐに食べさせてあげたい」という思 いから始まった未学習児(幼稚園児以下)のお子様へ、ぬるく、柔らかいうどんを無料で提供しております。

お母さん達からは、今まで我慢していた、自分が食べたいメニューを食べれると好 評頂いております。

その他、健康に気を付けている方へ薄めのうどん、柔らかめのうどん等、お客様の要 望にあった商品を提供しております。

過ごしやすい店内
県道264号線(江見線)沿い、掛塚信号横大きな看板が目印です。外観は、うどん屋に見えませんが、中は純和風、女性一人でもよくご来店頂いて おります。

家族連れでもゆっくり食事をして頂ける様に、広いお座敷があります。 食を楽しむと同時に時間を楽しんで頂きたい。という思いで接客を行っています。

先代の要望で、ゴージャスな女子トイレ! 天井はスパンコール、大きな一枚ガラス、大理石ですよ!